lundi 25 septembre 2017

Fondant au chocolat sans gluten sans lactose

Depuis que je ne mange plus de gluten ni de produits laitiers, je suis en quête de LA recette de gâteau au chocolat. 

D'une personne à l'autre, cette gourmandise n'aura jamais le même goût et la même texture !
Certains les préféreront très aériens et d'autres moins gonflés et plus chocolatés...
Chacun dispose en général de sa propre recette fétiche. 


Celui-ci est vraiment très léger et il est très moelleux. Je vous le recommande !
On obtient ce résultat grâce aux œufs battus en neige et à la présence très faible de farine.

Dans cette recette, j'ai utilisé un chocolat noir 70 % donc assez corsé. 
Libre à vous de choisir un chocolat pâtissier standard, moins chocolaté. 

Je suis preneuse d'autres recettes de gâteau au chocolat sans gluten et sans produits laitiers si vous en avez ! :). Je ne manquerai pas de les tester !

Si, comme moi, vous êtes chocolat addict, vous ne pouvez pas manquer la recette du coeur coulant au chocolat déjà publiée sur le blog.

- Ingrédients :

- 130 g de chocolat noir pâtissier 70% (corsé)
- 4 œufs
- 3 cs de lait d'amande (ou autre lait végétal)
- 130 g de sucre en poudre
- 10 cL de crème de soja
- 50 g de poudre d'amande
- 1 cs de farine de riz
- 1 pincée de sel

- Préparation :


Faire fondre le chocolat avec le lait végétal au bain-marie.

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Dans un saladier mélanger les jaunes avec le sucre. Ajouter la crème de soja, la poudre d'amande et la farine de riz.

Ajouter le chocolat noir fondu. Bien mélanger.

Intégrer délicatement les blancs en neige à la préparation.

Beurrer un moule à manqué de 24 cm de diamètre. J'utilise de l'huile de coco pour cette étape.

Cuire pendant 20 à 25 minutes à 180 °C.

Bon appétit !

dimanche 24 septembre 2017

Gnocchis de patate douce sans gluten


Cela fait longtemps que j'avais envie de réaliser mes propres gnocchis maison. 
Je ne me suis jamais lancée car j'avais peur que ce soit le genre de recette qui nécessite de passer des heures en cuisine !

Contre toute attente, les gnocchis ne sont pas finalement pas si longs et compliqués à faire:
Je ne regrette absolument pas car leur goût n'a absolument rien à voir avec ceux que l'on trouve dans le commerce !

Libre à vous de les servir tels quels en accompagnement ou de les accommoder de légumes, d'une sauce pesto, de crème...

- Ingrédients (4 personnes) :

- 300 g de patate douce (poids pelée)
- 65 g de fécule de pomme de terre
- 60 g de farine de riz
- sel
- huile d'olive

- Préparation :

Faire cuire la patate douce pelée à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit bien fondante.

Réduire les patates douces en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'un moulin à légumes. N'utilisez surtout pas votre robot ménager lors de cette étape. La préparation risque de devenir collante et vous n'arriverez pas à former vos gnocchis.
Saler et poivrer.

Une fois la patate douce refroidie, ajouter la fécule de pomme de terre avec la farine de riz.
Pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. La pâte ne doit pas être collante.

Partager la pâte en 4 parties égales.
Rouler chacune en boudins de 2 cm de diamètre. Couper les boudins en 5 mm d'épaisseur.
Façonner chaque morceau en gnocchi et le marquer avec le dos d'une fourchette.

Cuisson :

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et y plonger les gnocchis.
Les sortir de l'eau lorsqu'ils remontent à la surface et les égoutter.

Faire dorer les gnocchis dans une poêle avec un filet d'huile d'olive sur les deux faces, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Conservation :

Les gnocchis crus peuvent se conserver environ 48 heures au réfrigérateur avant d'être cuits. Il faut alors les disposer sur une planche farinée, à plat en les recouvrant d'un torchon propre.

Il est également possible de les congeler. Il suffit de déposer la plaque au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient congelés (environ 2 heures). Verser ensuite les gnocchis dans un sac de congélation à plat, sans qu'ils se chevauchent. 
Ainsi, vous pouvez en réaliser en grandes quantités et décongeler la portion qui vous convient.

Bon appétit !

samedi 23 septembre 2017

Poêlée forestière


Avec l'arrivée de l'automne, je prends plaisir à cuisiner d'autres légumes que les courgettes, les aubergines et les poivrons. Désormais, place aux courges, champignons et choux !

Cette recette de poêlée forestière accompagnera parfaitement une viande blanche ou une viande rouge. Pour ma part, j'aime beaucoup la servir avec des œufs brouillés à l'ail des ours. 

- Ingrédients (4 personnes) :

- 1 oignon
- 2 grosses gousses d'ail
- 500 g de pommes de terre
- 200 g d'haricots verts
- 250 g de champignons (champignons de Paris ou bien cèpes, bolets...)
- persil frais
- huile d'olive
- sel, poivre

- Préparation :

Peler et laver les pommes de terre. Equeter les haricots verts.
Émincer finement l'oignon et couper les champignons en morceaux.

Faire cuire au cuit vapeur les haricots verts avec les pommes de terre. Réserver.

Dans une sauteuse, faire blondir l'oignon émincé avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter ensuite les champignons coupés en morceaux et faire revenir pendant environ 10/15 minutes.

En parallèle, faire dorer les pommes de terre dans une poêle séparée avec un filet d'huile d'olive.

Ajouter les haricots verts dans la sauteuse contenant le mélange champignons/oignon. Mélanger.
Ajouter ensuite les pommes de terre dorées et les gousses d'ail hachées finement.

Saler, poivrer et ajouter du persil frais ciselé avant de servir.

Bon appétit !

vendredi 22 septembre 2017

Velouté de potimarron au lait de coco


Le potimarron fait partie de la famille des courges.
Plus petit que le potiron, il est caractérisé par son petit goût de châtaigne.

J'aime beaucoup le consommer sous forme de velouté en cette saison associé avec du lait de coco ! Parfait pour une entrée ou pour un dîner léger.

- Ingrédients :

- 800 g de potimarron coupé en morceaux
- 1 oignon
- 65 cL d'eau
- 15 cL de lait de coco
- 1 cube de bouillon de légumes + 1/2 cube de bouillon de volaille

- Préparation :

Laver le potimarron.
Le couper en deux dans le sens de la longueur et ôter les graines.
Détailler le potimarron en petits morceaux sans enlever la peau.
Émincer finement l'oignon.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter le potimarron et laisser suer environ 5 minutes.

Ajouter l'eau, le bouillon. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.

Mixer à l'aide d'un mixer plongeant ou dans un blender.

Verser le lait de coco avant de servir le velouté.

J'aime beaucoup ajouter quelques graines de courge pour le côté croquant.

Bon appétit !

jeudi 21 septembre 2017

Flan de brocoli aux échalotes


Je tiens cette recette de ma mère, qui réalisait ce flan assez régulièrement lorsque je vivais encore à la maison. 
Il se déguste aussi bien chaud que froid et s'emporte très facilement en pique-nique ou dans une lunch box.

- Ingrédients (4 personnes) :

- 500 g de fleurettes de brocoli
- 8 œufs
- 1 belle échalote ou 2 petites
- 15 cL de crème ou de lait végétal (ici crème de soja)
- sel, poivre

- Préparation :

Cuire les fleurettes de brocoli à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore relativement fermes. Réserver.

Émincer finement l'échalote. La faire revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter le brocoli et faire revenir quelques instants.

Pendant ce temps, battre les œufs dans un saladier avec la crème ou le lait végétal.
Assaisonner de sel et de poivre.

Dans un plat à gratin huilé, disposer les légumes, puis, verser le mélange aux œufs.

Cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 35/40 minutes.

Vous pouvez le consommer tiède ou bien froid.